季節の花が飾られたエントランスを抜けると、「ようこそ、いらっしゃいませ」と、笑顔でお出迎えいただき、ほろっと気持ちが和みます。それでいてキュッと背筋が伸びるような上質な空気感。〈ダイニング はこね〉は、さすがメインダイニング。オープンキッチンの活気もあり、おいしさだけではない何かを期待させる雰囲気があります。

席に着いてお品書きを見てさらにわくわく。旬素材もふんだんに、お魚・お肉・デザートと続く流れは、まるで洋風のコース仕立て……と、胸がときめきます。

最初に運ばれてきた前菜は、まずそのきめ細やかさに感激。彩り良くまとめられた小さな5品を前に、何から食べようか迷います。あぁ、この迷う瞬間って大好き。

食いしん坊ならではの直感で、一番お味が優しそうな「菊菜と占地のお浸し」からいただくと、お出汁と菊菜の香りがなんて上品なのでしょう。

「ポルチーニ茸と鶏のスチーム」は、くるんっと生ハムに巻かれ、手仕事に愛情を感じます。「鴨のコンフィと柿のブロシェット」はバランスの良い組み合わせ。「さつま芋ムース」にはみたらし味のあんがかかり、後を引きます。そして「海老天の巻寿司」は、酢飯にバルサミコ酢が使われていてコクがあります。酸っぱすぎず、海老天との相性ぴったりです。

ありそうでないコンビネーションの数々で、そのどれもがちょっとずつだから、もっと食べたーい！　そんな気持ちになってきます。

コース全体の中でも特に印象的だったのが、お魚料理「太刀魚パン粉焼き 地海苔バターソース」です。食感のバランスがとても良く、ロール状の太刀魚は身がふっくら、パン粉はカリッ、添えられたマスの卵はぷちぷちと弾け、口の中が楽しい〜！　食感が楽しいと食べ飽きず、満足感にも繋がりますよね。静岡産の地海苔のバターソースで味が広がり、味覚の相乗効果を堪能しました。

一方、お肉料理の「国産牛ロースステーキ」は、彩りと盛り付けが目を引きます。国産牛は炙り焼きし、余分な脂は程良くカット。それをお醤油風味の和風ソースでいただきながら、時々、添えられた紫芋ピューレを合わせたり、田楽味噌を絡めたり……お肉が細めに切られているので、一切れずつ味を変化させて楽しめます。

料理長曰く、「和洋両方の料理人がいるので、双方からいいとこ取りした料理を作っているんです」。それを聞いて納得。和洋の技のいいとこ取り、贅沢だな〜。

お酒は日本酒をいただきましたが、お魚お肉には、ワインも合いそうです。